트러플쉘

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작성자트럼프 조회 9회 작성일 2021-04-12 13:21:23 댓글 0

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How to make Truffle Shell Chocolate :: 트러플쉘 초콜릿 ♡

트러플쉘 초콜릿 만들기. 이쁘구 맛있당♡
빼빼로데이는 지났으니 발렌타인데이를 기약해보아요!!!

쉘 초콜릿 / chocolate truffle / 발렌타인데이 / valentine's day / 베이킹 / baking : 하레

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다음달 그날.... 도움이 되실까해서 쉘초콜릿을 만들어봤어요.
(물론 저는 필요없ㅇ.....)

사용한 재료들은 전부 베이킹쇼핑몰에서 파는 것들이고요.
가나슈는 아몬드랑 모카 써봤는데 아몬드 추천!
시판되는 가나슈 120g으로 트러플쉘 16개 채워졌구요.
안에 헤이즐넛같은 견과류 하나씩 넣어주면 가나슈 하나가지고 트러플쉘 21개 채울수 있을꺼 같아요 :)
표면에 굴려준 크런치는 까만건 초코크런치 갈색은 카라멜너트크런치예요.
초콜릿은 16개 코팅하는데 180g정도 들었어요.
가나슈 넣은 입구부분을 초콜릿을 조금 묻혀서 굳혀줘서 코팅하면 좀 더 편하더라구요.

※주의※
가나슈온도가 높으면 트러플쉘이 녹아요.
코팅할때 역시 초콜릿온도가 높으면 쉘이 녹습니다.

그나저나 코팅용초콜릿 사용했는데 몇개는 표면이 왜 저따군지 모르겠네요. 화이트초콜릿은 유독 민감한거 같아요. 이쁘게 안되고 ㅠㅠ 맴찢....

*재료 :
트러플쉘, 가나슈, 코팅용초콜릿, 장식할 초코펜, 스프링클과 크런치들

* 만드는 방법 :
영상참고

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* Ingredients :
16ea Truffle shell, 120g ganache, 180g dark chocolate, sprinkles

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오븐 - 에스코오븐
핸드믹서 - 쿠진핸드믹서
카메라 - 캐논550D

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Kevin MacLeod의 Hyperfun은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)에 따라 라이선스가 부여됩니다.
출처: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400038
아티스트: http://incompetech.com/

티백으로 쉘 초콜릿 만들기(페퍼민트 트러플)

#수제초콜릿만드는법 #수제초콜릿 #초콜릿봉봉

- 네이버 스마트스토어 : https://smartstore.naver.com/tier_chocolate/

화이트 페퍼민트 트러플 (레시피, 만드는법)

[가나슈양이 쉘 30개 이상 만들 수 있는 양이니 비율만 맞춰서 더 적게 만드시면 됩니다.]

안녕하세요 :D 티어초콜릿입니다.
레시피의 정답은 없다고 생각합니다.
초콜릿을 깨물었을때 조금 더 부드러운 식감을 원하시면, 생크림의 비율을 높게 만드시면 됩니다.

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티어초콜릿(TierChocolate) 관련 계정
#️⃣ 매장 위치 : 경기도 여주시 세종로 14번길 23, 2층 티어초콜릿
*️⃣ Naver Map link : http://naver.me/Fa42tfpX
1️⃣ Instagram : https://www.instagram.com/tier_chocolate
2️⃣ Facebook : https://www.facebook.com/tierchocolate/
3️⃣ Naver Smartstore : https://smartstore.naver.com/tier_chocolate
4️⃣ KakaoTalk : tierchocolate
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알아주세요
템퍼링(온도 조절 과정)온도는 초콜릿마다 다릅니다!
커버춰의 종류는 다크 커버춰, 밀크 커버춰, 화이트 커버춰 세가지 종류이지만 초콜릿의 제조사마다 템퍼링 온도가 다르니, 꼭 구매한 초콜릿 포장지 겉면에 적혀있는 템퍼링 온도 가이드를 참고하시기 바랍니다.

깔리바우트 커버춰의 템퍼링 온도
[ 초콜릿 종류 : 녹이는 온도 / 냉각 온도 / 최종온도 ]
다크 커버춰 : 45-50 / 27 / 31-32
밀크 커버춰 : 45 / 27 / 29-30
화이트 커버춰 : 45 / 27 / 28-29
(최종온도에서 +1.5도까지는 괜찮습니다.)

템퍼링 과정이 번거로우신 분들은 코팅 초콜릿을 구매하셔서 사용하시면 됩니다.
(맛은 코팅 초콜릿보다 커버춰 초콜릿이 더 좋습니다 :D)

필요도구 및 재료
- 도구 준비
중탕볼 2개, 쉘, 온도계, 중탕용 냄비, 저울, 주걱2개, 짤주머니, 꼬르네(유산지), 디핑포크
- 재료 준비
화이트 커버춰(디핑용) 400g
다크 커버춰(데코용) 50g
화이트 커버춰(가나슈용) 50g
생크림(가나슈용) 50g
페나민트 티백 (가나슈용) 2개

(사용하고 남은 커버춰는 다시 굳혀서 사용하면 됩니다.)

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▶▷ 꾸준히 다양한 초콜릿 영상으로 찾아뵙겠습니다.
▶▷ 개선했으면 하시는 부분은 댓글로 달아주세요!

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BGM 정보
에릭 사티 짐노페디 1번
Erik Satie (1866-1925) Gymnopedie No.1
저작권 만료

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#트러플쉘

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